「新鮮で脂がのったお刺身が大好き！」
と多くのゲストの方は
結婚式の披露宴で登場する豪華なお造りに
期待が大きく膨らみますよね!(^^)!
主役級でもあるマグロのお刺身が一番大好き♥
新鮮で脂ののったマグロの大ファンはたくさんいらしゃると思います
マグロは国民食と呼ばれるほどに生活の中に根付いている食材で
家庭や外食で様々なところで食されています
マグロの部位によって食感や口どけも変わってきます
最高ランクの「大トロ」マグロの中で最高級の部位です
一匹のマグロからとれる量も少なくマグロの頭に近い腹身のわずかな部分です
脂がたっぷりのっていてお口に含むと
とろけるような柔らかさと贅沢な脂の甘みが口の中を満たします！
「赤身」は脂が少なく、酸味があり比較的あっさりしていて
マグロが苦手な人でも食べやすい部位です
「中トロ」は赤身よりは脂がのっていて酸味は少なく大トロ以外のトロの部位です
程よい脂のバランスで人気があります
マグロといってもいろんな種類があり
種類によって味や旬の時期が異なり産地も様々です
日本ではマグロは大きく５種類に分けられます
クロマグロ、ミナミマグロ、メバチマグロ、キハダマグロ、ビンチョウマグロ
スーパーなどのお刺身売り場でもよく見かける名前もありますね(^^)/
その中でも日本においてマグロの最高ランクであるクロマグロ
よく言われる本マグロはこのクロマグロのことです
マグロの中でも希少価値が高く海の黒いダイヤとも呼ばれています
日本の代表的な本マグロといえば青森県大間市の「大間の本マグロ」がブランドとして有名です
本マグロは日本にだけ生息しているのではなく北半球に生息しています
特徴はまずその大きさにあり、大きいもので３メートル以上、体重４００キロ以上もあり
２０年以上の寿命があるといわれ少しずつ大きくなっていきます
海で捕獲されて吊り上げられたとても大きな本マグロを
テレビで見たことがある方も多く
いらしゃるのではないでしょうか(^^)
有名な青森県の大間市だけでなく長崎県、島根県、北海道も本マグロの産地でもあります
本マグロがマグロの王様と呼ばれる理由は
体長が大きくてダイナミックということはもちろんですが
脂身の質と多さにあり、特有のまろやかでコクのある旨みと
とろけるような舌ざわりもそのひとつになります
運動量の多い天然物ほど極上の旨みを感じることができ
マグロの王様は高級食材として流通しています
華やかな結婚式の披露宴パーティでのお料理は
おふたりとおふたりの大切なゲストの方々に
素材がもつ本物の美味しさを十分に楽しんでいただきたいです
料理長がこだわりぬいた厳選食材とベストな調理法で
スタッフ一同心を込めて最高のお料理を提供いたします
おもてなしのお料理の試食体験は
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開催中のフェアはこちらから
新潟県三条市の結婚式場
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キッチンスタッフの星野でした(^^)
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